相传南宋末兵荒马乱，民不聊生，志定和尚到此，观察地势，见西南山的大龙溪、水龙溪两溪水浩大长流，东咸水溪流通至海，沙滩平坦，是为宝地，遂于此筑宇建寺。名为“五皈”，其意是常住要有“五戒三皈”。后来，沙陇人多，分为五片，称“五保”，故俗称之“五保寺”。据说明朝刚立，即洪武一年（1368），陈友谅军师“虱母仙”何野云，兵败流落到此，为高姓建祠，步至寺，效文丞相登丘怀主。后来因七座沙丘环寺（今遗存最大沙丘“七头埔”），寺易名“七星寺”。故民谚云：“未有溪西地名，先有高姓；未有沙陇，先有五皈寺；未有东坡，先有秧质地。”又云：“潮邑皆知三高僧，禅农水建各齐能，大颠、大峰与志定，庄严国土利有情。”洪武十四年（1381），民念师恩，于寺前扩建奉安殿而敬奉之。清嘉庆庚申（1800），在寺后扩建毗卢遮那佛殿，置大钟鼓。乏资塑像，立碑记云：“以后大德绅耆善信，继愿妆释迦法自奉供。”咸丰丁巳(1857)，寺塌，复建忘却志定祖师之金身，仅知剃发，便刻剃发真武帝像以奉（寺前玄帝庙今存），复寺名“五皈寺”。1927年，寺厝包被用为成立犁民协会之址。越载，寺宇部分损失。1943年，厝包被日寇拆去军用。1985年作公社化大食堂。1966年倒塌。1984年落实宗教政策，寺归僧人管理，释惟振法师进寺住持而重兴之。

五皈寺今日天气的主要是“多云”。

2日白天到2日夜间天气多云，主要气温23~26℃，建议穿棉麻面料的衬衫、薄长裙、薄T恤等清凉透气的衣服。

2日夜间到3日早晨多云，气温降低至23~23℃，建议穿单层棉麻面料的短套装、T恤衫、薄牛仔衫裤、休闲服、职业套装等舒适的衣服。

从2日22时起，汕头五皈寺未来24小时多云，同时最近的降雨带在西北71公里外呢；

02日23时 - 明天0点，晴，温度在23 - 24℃;

03日明天1点 - 3点，多云，温度在23℃;

03日明天4点 - 5点，晴，温度在23℃;

03日明天6点 - 15点，多云，温度在24 - 30℃;

03日明天16点 - 20点，晴，温度在27 - 29℃;

五皈寺的其他天气指数，风力3级 东风， 相对湿度80%，紫外线弱，空气质量88；

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